Espárragos a la carbonara

La salsa carbonara es un clásico de la cocina italiana. Generalmente se utiliza para acompañar la pasta. En esta oportunidad vamos a agregarle un ingrediente extra: los espárragos. El resultado es un plato único que tienes la obligación de probar: espárragos a la carbonara.

 Ingredientes:
(6 personas)

1/2 kg de espárragos verdes o blancos
1/2 kg de fideos spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
115 gramos de tocino picado
4 dientes de ajo picados
2 huevos
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de agua de pasta
pimienta fresca molida

Preparación: 

Lava y corta los espárragos en trozos de 2,5cm, Hiérvelos durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Lleva a hervir una cacerola grande con agua y añade varias cucharadas de sal. Añade los spaghetti y cocínalos hasta que estén al dente. Mientras tanto prepara la salsa. No dejes que se enfríen.

Mientras los fideos se están cocinando calienta el aceite y saltea las piezas de tocino. Añade el ajo y los espárragos escurridos y cocina hasta que estén blandos.

Bate los huevos, el queso y ¼ taza de agua de los fideos. No dejes de remover. Agrega los spaghetti calientes en la sartén y cubre con la grasa del tocino. Agrega la preparación con los huevos.

Agrega pimienta negra a gusto y sirve frío o caliente.

Fuente: El gran chef