Tostadas de espárragos de Azcona con salmón ahumado

¡Buenas tardes! Ya estamos en la recta final de esta campaña de espárragos 2010, por eso proponemos esta magnífica receta que hemos encontrado aquí para disfrutar de los últimos espárragos frescos. La receta propone esta buenísima opción para completar el menú del domingo: sencilla y muy sabrosa.

Para que te salgan unos espárragos deliciosos es recomendable hay que pelarlos y cocerlos previamente como hemos indicado en otros artículos.


Ingredientes
4 rebanadas de pan tostado
12 espárragos de Azcona
4 lonchas de salmón ahumado (o en su defecto 4 lonchas de jamón serrano)
2 tomates 
Aceite
Sal
Pimienta (opcional)

Preparación
Corta el tomate en dos rodajas y úntalas sobre las rebanadas de pan.
Luego trocea las lonchas de salmón ahumado (o jamón serrano) en pequeñas tiras y colócalas sobre las rebanadas de pan con tomate.
Después pon los espárragos, previamente cocidos, sobre las rebanadas de pan y las lonchas de salmón ahumado.
Puedes adornar la tapa con  unos tomatitos cherry o unas cebollitas troceadas.

¡Buen provecho!

Entrante: espárragos con jamón

Interesante forma de combinar los espárragos con jamón.
El Cocinero Fiel nos ofrece esta idea como entrante.

Espárragos envueltos en tocino

¡Buenos días!

 Proponemos esta sencilla receta, bien sea con espárragos blancos o verdes finos como en la fotografía.

Ingredientes  

(6 personas)
• 1 kg de espárragos frescos
• 1/4 kg de tocinetas
• 1 taza de salsa de soja

• Miel
• Dos limones

• Cebolla picada

Preparación
Lavar los espárragos, pelarlos y cortarles dos centímetros de la parte baja del tallo. Enrollar cada espárrago fresco con un trozo de tocineta. Mezclar en un recipiente la salsa soya con la miel, el jugo de limón y cebollín picado. Colocar los espárragos con tocineta en una sarten y freir hasta que dore el tocino. Servir calientes acompañados con la salsa de soja. Pueden presentarse como entrada o como plato único.

Espárragos a la carbonara

La salsa carbonara es un clásico de la cocina italiana. Generalmente se utiliza para acompañar la pasta. En esta oportunidad vamos a agregarle un ingrediente extra: los espárragos. El resultado es un plato único que tienes la obligación de probar: espárragos a la carbonara.

 Ingredientes:
(6 personas)

1/2 kg de espárragos verdes o blancos
1/2 kg de fideos spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
115 gramos de tocino picado
4 dientes de ajo picados
2 huevos
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de agua de pasta
pimienta fresca molida

Preparación: 

Lava y corta los espárragos en trozos de 2,5cm, Hiérvelos durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Lleva a hervir una cacerola grande con agua y añade varias cucharadas de sal. Añade los spaghetti y cocínalos hasta que estén al dente. Mientras tanto prepara la salsa. No dejes que se enfríen.

Mientras los fideos se están cocinando calienta el aceite y saltea las piezas de tocino. Añade el ajo y los espárragos escurridos y cocina hasta que estén blandos.

Bate los huevos, el queso y ¼ taza de agua de los fideos. No dejes de remover. Agrega los spaghetti calientes en la sartén y cubre con la grasa del tocino. Agrega la preparación con los huevos.

Agrega pimienta negra a gusto y sirve frío o caliente.

Fuente: El gran chef

Los beneficios del espárrago

Hace algún tiempo hablamos en este blog sobre los beneficios que obtenemos al comer espárragos. Hoy retomamos el tema con algunos de los comentarios más repetidos por los expertos:

è  Los beneficios del espárrago tienen muy buenos resultados al combatir la alopecia, para lo cual se lo debe de comer crudo y en ensaladas, siendo que muchas personas lo suelen rayar para que éstos tomen una apariencia decorativa al consumirlos.

è  De igual manera, para combatir a la anemia es que los beneficios del espárrago aportan ácido fólico así como con hierro, siendo indispensable que éstos sean consumidos también en ensaladas.

è  Y si hablamos de la artritis, para poder aprovechar los beneficios del espárrago se debe hervir 60 g de su raíz en 1 l de agua, durante unos cinco minutos. La preparación obtenida se debe de beber unas dos tazas al día; también podríamos exprimir los espárragos y obtener un jugo del que beberemos dos cucharadas diarias.

è  Los espárragos son muy ricos en agua, de bajos aportes calóricos y de valor alimenticio escaso. Aporta una cantidad importante de fibras vegetales que favorecen el tránsito intestinal ayudando a eliminar toxinas, actuando por lo tanto como depurativo.

è  Es también diurético ayudando en aquellos casos de aumento de ácido úrico en sangre, conocido con el nombre de gota como también en reumatismo, celulitis etc. Sus propiedades diuréticas estimulan las funciones renales y al facilitar la eliminación de orina favorece a los hipertensos.

è  Es preventivo de cáncer de colon como consecuencia de los muchos beneficios que aporta a todo el aparato digestivo. Los diabéticos pueden consumirlo por su bajo contenido en hidratos de carbono y no es aconsejable su consumo excesivo en aquellas personas que padecen cálculos renales o enfermos prostáticos o cistitis dolorosas ya que podría producir irritación.

è  Ayuda en la prevención del colesterol colaborando en la eliminación de los ácidos grasos que son provocadas por las placas de ateroma en sangre que causan enfermedades cardiovasculares. Al ser un alimento bajo en calorías está especialmente apto para dietas de adelgazamiento.

Muchos de los beneficios del espárrago se pueden encontrar justamente en el zumo que obtenemos de las raíces de este vegetal, siendo efectivo para diferentes problemas tales como afecciones del corazón, estreñimiento, problemas de obesidad, alteraciones del sistema nervioso, eliminación de las toxinas en las articulaciones entre otros malestares más.

Y como estamos en plena temporada del espárrago... ¡¡cuándo mejor que ahora para cuidar nuestra salud comiendo espárragos frescos d.o. Navarra!!